什么鱼的花胶最营养什么鱼的花胶最好( 二 ) _云知道

扎肚，是原产中南美洲，肚形长而窄，故名扎肚。扎肚亦分雌雄，肚母厚身，卖相好，煲后易成糯米粉状并粘牙。胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶。

花胶筒，是原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的花胶，也叫鸭泡鱼肚。多来自中美洲巴拿马一带，是一种淡水草鲈鱼的鱼鳔，其特点是不韧身、脆口，价钱便宜，愈厚身的愈靓。

花心胶，是内部未干透的鱼肚，有些渔民在岸边晒鱼肚，有时落雨来不及收，便会形成外面干、内部未干的状况，这种鱼肚不宜食用。微信号：YujiaoWeikan

吊片，是体形较小而薄的花胶。
搭片，是数片鲜鳔黏搭而成的体厚片大，但不十分透明者的花胶，也叫块胶。
带胶，是加工成带形的花胶，又名长胶。
按照年份新旧分类
新胶较白身呈透明；陈年花胶则较深黄，满布裂纹。新胶口感黏腻，陈年胶则全无黏性。
疗效方面，陈年胶不伤脾胃，较新胶容易吸收，更滋补。花胶也有雌雄之分，雄肚（即花胶公）长形，呈V形纹，肚身中部厚而侧边薄，煲后结实而有弹性，更为爽滑弹牙；雌肚身横、呈波浪纹、肚身中部和侧边厚度一样，质感较薄，煲后容易溶化。同一品种的花胶，公胶好于母胶。

另外，同一品种的花胶，按照干度来区分，越干身越好；按照重量来区分，重量越大的规格，价格就越高。所谓“十斤鱼一两胶” 。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重，而且大部分是生活在深水中，不能养殖。因为近年来海洋不断受到污染，导致大部分的鱼产量越来越少，甚至有些鱼种已濒临灭绝边缘。可以说好的、优质的花胶越来越难得了。
鱼胶产地排名（由好至差）：
中国东海即浙江，福建，广东沿海；? 中国南海；? 东南亚沿海即越南，印尼，菲律宾，泰国等；? 印度洋即印度，巴基斯坦，缅甸，孟加拉等；? 大西洋即巴西等南美洲国家；? 非洲和大洋洲即新西兰等。
鱼胶鱼类排名（由好至差）：
黄唇鱼（金钱鳘）即金钱肚；? 白花鱼即白花胶；? 赤嘴鳘即蜘蛛肚，鳘鱼白花胶，台山，湛江公，红鸡，大耳，湛江公；? 越南鳘即安南胶；? 巴西鳕鱼即北海胶；? 苏里南秋鱼即阴阳肚；? 新西兰鳕鱼即新西兰胶；? 海鲈即黄花胶（又叫花胶仔）；? 鳝鱼鳗鱼即叫扎肚；? 淡水鲈即鸭泡肚。
鱼胶是干货，存放非常简单，其环境只需要干燥阴凉就好。天气如果干燥的话就用白纸包起，放在通风处；天气如果潮湿的话就放到冰箱里，等潮湿一过，有阳光就拿去晒干干，用白纸包起，放在通风处。如果产生了油蛤味，可以用白醋浸泡再用清水清洗。