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1、食材：面360G，豆腐适量，黄豆芽适量 ， 菠菜叶150G ， 芹菜碎100G，葱蒜60G，盐适量，酱油适量，醋适量，辣椒油适量 ， 油适量 。
2、方法：首先，做臊子 。取空碗，在碗底放一些底料 。盐＋酱油＋醋＋蔬菜味精＋香油＋花椒粉，味道不要太重 。坐等锅开水，下面 。在面快熟的时候把豆芽和菠菜叶都在面汤里烫熟，备用 。
【公开棍棍面制作过程图片 公开棍棍面制作过程】3、然后做面 ， 我们做的是天然，手工制做的标准绿色食品：350g面粉中分数次加入170g的菠菜汁和成面团，盖上保鲜膜饧半个小时 。饧好的面团放案板上揉光，多揉一会儿面更劲道 。取一半面团揉好擀成厚0.5-15px的面皮，对半切开，再切成宽度0.5-15px的长条 。撒上少许玉米面粉防止粘连 。取一根长条放在案板上，两个手掌同时放在面条中间，从中间往两边上下滚动搓到最边上 。
4、一根棍棍面就搓好了，依次搓好所有的棍棍面，棍棍面搓一部分就撒点玉米面粉，要不然等做完了就粘在一起了，另外一半面团也用此方法做完 。菠菜棍棍面因为是自己做的 ， 不含任何添加剂，所以也不用煮特别长时间，正常煮面条的时间就可以，煮好以后过一下凉水 。把棍棍面盛在碗里 。如果是粗面一定要开水三滚面条飘过后，和过了水的菠菜叶一起捞进底料碗里 。在上面覆盖上葱碎蒜碎芹菜碎，把过了水的豆芽也铺在上面，最后撒上一点胡椒粉，用一勺热油泼香，拌均匀 。
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