怎么挑选大黄鱼，区分海鱼与养殖鱼的三要素 _黄鱼

【怎么挑选大黄鱼，区分海鱼与养殖鱼的三要素】黄鱼在购买的时候大多都是已经杀好了的，或者是腌制的黄鱼。黄鱼作为一种海鱼很难在养殖水域中生存，而且养殖的黄鱼与海鱼味道相差甚远，那么我们在挑选大黄鱼的时候就要格外留意，特别是新鲜度，黄鱼很容易发臭，所以要注意。
选黄鱼的三要素

1、尽量选购海鱼
养殖黄鱼和海鱼的味道完全不同，养殖黄鱼的肉质也不如海鱼，那么选择海鱼的时候要看个体修长扁平的黄鱼，而养殖鱼大多都因为活动空间有限而“变胖”，其实这也非常容易辨别。
2、看嘴巴
黄鱼的口吃如果锋利，并且能用手感受的到明显的刺刮手，那么说明是深海鱼，而且深海鱼上海后嘴巴都是张开的，即使不是活鱼也是张开嘴巴。而养殖黄鱼长期吃饲料，几乎没有什么锋利的牙齿。
3、看鳞片
鳞片越是细腻、整齐的说明是深海大黄鱼，大黄鱼的鳞片越细腻整齐，腥味也要少很多，而鳞片比较大而不齐的说明是养殖鱼。
想要挑选出优质的黄鱼，可以记住这首《黄鱼诗》：体表金黄有光泽，鳞片完整不脱落，肉质坚实有弹性，眼球饱满角膜清，鱼鳃鲜红鳃丝齐，鱼身无腥无异臭。如果挑选新鲜的大黄鱼

1、嘴巴干净、而且最好是张开的状态，鱼嘴非常有光泽。
2、鱼鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血无粘液，无臭味。
3、与眼球突起，黑白分明，眼膜透明。不新鲜的鱼眼就是眼球下塌有白蒙的“死鱼眼” 。
4、鱼肉有弹性、鱼腹按下后能够迅速复原。
5、鱼鳞和鱼皮不分离，不易掉鳞片不易剥皮。
小心购买到染色大黄鱼染色大黄鱼主要是为了掩盖新鲜程度以及拿其他鱼品种冒充。