蒸肉碗里不进水的方法 _蒸肉

【蒸肉碗里不进水的方法】

蒸肉碗里不进水的方法：1、将蒸肉碗放在中间位置，不宜放置在锅边缘;2、锅盖最好选择圆弧形的平滑锅盖，让水汽从锅边缘往下滴，平板盖水汽容易在原位置往下滴;3、蒸肉时不能全程大火，大火烧开后转中火保持锅内温度即可。
蒸肉碗里不进水的方法

1、肉碗要放中间
蒸肉时，一定要将肉碗放在锅的中间位置，如果挨着锅壁，很容易将锅壁上的水蒸气流入到碗中，造成蒸肉碗中的水越来越多。如果将蒸肉碗放在中间，这样蒸汽就不会滴入碗中了。
2、锅盖不能用平板盖
蒸肉时，一定要使用圆弧形的平滑盖子，这样可以保证内部是一个中间高四周低的弧形，当水蒸汽凝结成水滴的时候，会自然流向四周，不会往中间滴。而传统的平板盖水滴会在原位置往下滴，很容易滴到蒸肉碗中。
3、不能用大火蒸
在蒸肉的过程中，火候也是非常重要的，如果全程使用大火，很容易造成锅中水汽较多凝结成水滴往下滴的情况。一般大火烧开后，就可以将火转为中火，保持锅内温度即可。