【四川菜窍门】四川菜的窍门就是擅用辣椒，无论是剁椒、红辣椒、干辣椒还是小米椒，每个菜都放上一点辣椒才有四川菜的味道 。比如辣子鸡 ， 是用大把的干辣椒、花椒和鸡肉为主料翻炒;鱼香肉丝主要是用剁椒酱为调料;还有麻辣鱼是用小米椒和干辣椒为调料 。
四川菜窍门
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