用咖喱粉做菜需要再次调味 。如何用咖喱粉调出自己的健康咖喱酱？一种方法是利用淀粉、牛奶或者椰汁来进行增稠 。具体步骤如下：第一步就是炒菜常规步骤，在锅中放入一点油 ， 放入姜末、蒜末或者洋葱末炒出香味 。香气起来了之后，加入一小碗用水调好的淀粉 ， 再加2—3勺咖喱粉，翻炒均匀 。加入切好块的食材，翻炒至均匀裹上黄色酱汁 ， 如果锅里汁水太浓稠，可放少量水 。均匀混合后 ， 倒入一盒牛奶或者椰奶，如果不够没过食材的话再补一些水，然后大火烧开 ， 转中火炖煮 ， 最后收汁即可 。如果比较喜欢酸味，还可以换成碎西红柿来作为酱底 。
还有一种酸味碎西红柿酱底：锅中加一点油后 ， 放入姜末、蒜末、洋葱末、搅碎的西红柿、咖喱粉，搅拌均匀后，炖一段时间 ， 等西红柿碎变成糊状之后，加入切好块的食材煮熟就行了 。
（顾中一）
《中国食品报》(2022年09月15日06版)
（责编：高 娜）
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【咖喱是怎样的 咖喱是啥做的】ID：jrtt
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