食物的正确储存始终是夏天的一道难题 。不少人会一股脑地将买来的蔬菜水果甚至剩菜剩饭通通塞进冰箱里……中山大学附属第三医院临床营养科主任卞华伟提醒，不是所有的食物都可以放冰箱里面，有些食物若存放不当 ， 容易致癌 。
这些食物不宜放进冰箱
【夏天冰箱冷藏调多少度省电 夏天冰箱冷藏调多少度】干制、腌制食品 。包括饼干、糖果、奶粉以及香菇、木耳干货等干制食品或咸菜、果酱等腌制品，这些食物因水分含量极低或糖和盐浓度高，微生物无法繁殖，放进冰箱既浪费电又占据空间 。但卞华伟提醒 ， 如果是腌制的肉类，虽然有盐的防腐作用，但是由于大块状的肉类水分含量不易控制，长时间保存时还是建议密封后放冰箱或冰柜保存 。
热带水果 。香蕉、芒果等热带水果通常放在室温阴凉处即可，如果放进冰箱中反而会受冷害，使其肉质发黑加速腐烂 ， 不能食用 。
面包、馒头等淀粉类食品 。如果暂时吃不完 ， 放在室温下即可，放进冰箱反而会使其变干变硬 。
这些食物最好放冰箱
卞华伟建议从市场买回的蔬菜应立即用保鲜膜（袋）包好，放入冷藏室内 。“蔬菜特别是绿叶蔬菜在室温下存放时，其部分营养成分会逐渐损失，而且亚硝酸盐含量也会明显增加” 。他提醒 ， 剩菜打包时尽量不要打包蔬菜类食物尤其是叶菜，因为即使打包后放冰箱保存也是不健康的 。
广州医科大学附属第二医院营养科医生曾婷表示，酸奶也要放进冰箱保存 。因为若在室温下存放酸奶，一方面会使其中的乳酸菌因为继续繁殖产酸（乳酸菌最适宜的繁殖温度为43℃），影响酸奶的风味；另一方面，低温酸奶在常温状态下益生菌存活度不高 ， 影响酸奶的保健价值 。
此外，医生建议熟肉制品如香肠、火腿、培根等容易滋生多种致病菌，豆腐、豆浆等豆制品比肉制品更容易产生大量的微生物从而加速腐败 。因此这些食品宜放在冰箱深处靠近内壁的地方储存 。
冰冻室也要分区存放
曾婷表示，冰箱冰冻室的食物要生熟分开 。生鱼、生肉、海鲜类需要充分加热的生食品建议放下层；各种熟食、面点和其他淀粉类主食以及雪糕等冷饮放在上层 。“因为生的肉类在加工、运输、售卖过程时间较长 ， 难免带有不少微生物，家用冰箱的低温并不能杀菌 ， 只能抑制细菌的活力，因此储存的时候一定要注意密封、分装 。要注意的是，如果肉已经解冻，再冷冻反而更容易坏掉 。”曾婷说 。
冷冻一年以上的肉能吃吗？卞华伟不建议这样做，他表示家庭冰箱保存食品的时间不能太长 。首先 ， 家庭冰箱就算是冰冻室，温度也是常规的－10℃以上 ， 并不是能长时间保存的环境；其次，放入的食品不能是超低温急冻下完成 ， 这样在食品内部仍可保留一些水分结晶以至于可能缓慢变性、变质，或者有细菌存留 。（采访人员 刘欣宇 通讯员 甄晓洲 许咏怡）
来源： 羊城晚报
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