今天给大家分享的不是菜肴，是一碗家常的面条：肉丝炝锅面 ， 今天这个肉丝炝锅面用料比较简单，葱姜，猪肉 ， 小青菜，材料很简单，做起来即好吃又方便易操作，喜欢吃面食的朋友可以试试 。
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制作过程：
1、首先是和面，2斤面粉加盐5克，水400克 ， 鹏厨和面比较硬 ， 也可以适当的和软一点 ， 再加一个蛋清，蛋清能提高面的筋道度，面和好之后 ， 醒面时间要长一点 大概30分钟左右，不然面条容易断，醒好面之后就可以开始擀面了 。
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2、面条擀好之后下面开始炝锅了 ， 还是老方法，热锅凉油滑锅 ，滑好锅之后先把肉丝下进去直接煸炒 ， 有很多厨师会把肉丝上浆，这点鹏厨认为不好，上浆过的肉丝炝不出味道，有失灵魂 。
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3、肉丝炒熟之后下入葱姜丝继续煸炒，小儿子不喜欢吃姜，鹏厨就切成姜末，这样他就吃不出来了 。
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4、葱姜炒到你闻到葱姜味道为止，然后紧接着加点酱油，酱油不要太多，这里主要是给肉丝上色的，然后稍微煸炒10秒钟，接着加入清水 。
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5、然后加盐，再加一点酱油调汤的颜色 ，这就好了，调味是不是很简单？水烧开就可以下面了 。
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6、面下进去之后，用筷子轻轻的把面条扒拉开，一般这种面条能煮4分钟左右就成熟了，出锅前下入青菜，再加点味精 ， 鸡粉提鲜，然后关火就可以出锅了，盛好之后加一点蒜苗花，再淋点香油 。
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