蛋挞塌陷比较常见的原因就是面粉筋性太差,筋性越少制作出来的蛋挞皮就会越酥脆 , 烤制好自然就会出现回缩的情况,若是刚出烤箱发现蛋挞塌陷了,多半是一烤完就拿出来的缘故,在热胀冷缩之下 , 里面的气体被放出来,顶部自然就会下塌 。
蛋挞为什么会塌陷
蛋挞是近几年来市面上非常流行的一种点心,它外皮酥脆可口,里面又非常的软嫩,吃起来口感极佳 , 受很多人也会尝试自己在家制作,不过蛋挞的制作过程通常会比较繁琐,容易出现各种各样的问题 , 其中塌陷就是比较常见的一种 。
造成蛋挞塌陷的原因是非常多的,常见的可能是面粉的筋性太差,一般面筋越少出来的蛋挞皮就会越酥脆,在烤制好之后回缩的也越厉害,所以在购买面粉的时候建议买筋性较好的面粉,这样制作出来就不容易出现塌陷的情况了 。
【蛋挞塌陷的原因】若是在刚出烤箱的时候发现蛋挞塌陷了,多半是热胀冷缩的缘故,将蛋挞一烤完就拿出来,外部的温度下降,内部的温度又特别高,就会让其顶部或者是周围的其它地方劈裂,这样里面的气体放出来了,顶部自然就会下塌 。
推荐阅读
- 姜撞奶凝固的原理是什么
- 用不完的凉皮面浆怎么办
- 为什么薯片炸出来是软的
- 夫妻相克表 夫妻相克表太准了
- 链条的材质怎么区分真假 链条的材质怎么区分
- 地球与月球之间的距离多少光年 地球与月球之间的距离
- 食用纯碱的用途及用法
- 软皮绿豆饼皮软的原因
- 奶油蛋糕的做法
- 全麦面粉和荞麦面粉的区别