牛肩肉比较适合炖或者是卤、煮、烤 。炖牛肩肉需要先将它切块并放入锅中焯水再放入冰水中冷却 ， 接着把牛肩肉倒入锅中和姜片、洋葱一起翻炒 ， 最后往锅中倒入西红柿、清水闷煮十分钟左右并调味即可 。
牛肩肉炒还是炖比较好【牛肩肉适合炒还是炖】
牛肩肉主要是指位于牛前肩胛部的肉，这里的肉通常含有较多的间隙脂肪，它相对于炒这种烹饪方法而言，还是更适合炖或者是卤、煮、烤 。
想要制作炖牛肩肉的话，首先我们要把牛肩肉切成块状并把它放入沸腾的水中进行焯水 ， 然后将它捞出来放入冰水里面冷却十分钟左右备用 。
接着把姜片、洋葱块倒入锅中炒香，再倒入牛肩肉翻炒五六分钟，最后往锅中倒入西红柿、清水闷煮十分钟左右再根据自己的口味进行调味即可 。
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