意大利美食有哪些最著名意大利美食 _云知道

意大利的饮食是世界上最健康的。事实上，就是意大利在 “彭博全球健康指数” 排名中位居第一，此排名是由跨国公司彭博社编制，共分析了186个国家居民的健康状况和寿命。调查结果显示，一名出生于塞拉利昂的儿童预计可活到52岁，而一名出生于意大利的儿童则预计可活到至少84岁。下面就来看看意大利家庭一日三餐，都爱吃些什么，为何是全球饮食最健康的国家。

1、早餐
意大利家庭的早餐主食一般是面包，意大利在面包方面有着数百年的传统。从北到南，每个城镇都有自己的传统面包，其中最著名的是来自意大利最美丽的地区之一巴西利卡塔的面包：它是马泰拉的面包。搭配面包的通常会有奶酪、火腿、橄榄油、香肠等，饮品一般是咖啡和奶牛或者果汁。

意大利家庭早餐经常会有火腿，传统和对原材料的精心挑选是按照古老的黄金法则“少盐、多新鲜空气”走向特色菜的起点。培根条上撒上盐和香料的混合物，如胡椒、杜松、迷迭香和月桂叶，每个生产商都根据非常秘密的配方进行配料，并确保最终产品的盐含量不超过 5% 。

加香料后，开始轻微的烟熏过程，这仅发生在低树脂山毛榉木上。在吸烟过程之后，二十二周的调味期开始了，在此期间，斑点失去了大约三分之一的初始重量并获得了典型的稠度。在固化过程中，会在斑点上形成一层天然的芳香霉菌层，并在过程结束时将其去除。这是进行调味的正确环境条件和斑点质量优良的标志。

橄榄油是意大利人饮食密不可分的食材，除了沙拉和各种烹饪会使用橄榄油，早餐面包上也会直接淋上橄榄油，意大利人吃的一般是初榨橄榄油，这种油品质最好。有些橄榄树龄都达到了上百年，因其珍贵还被称为绿色黄金。每年10 月，意大利人还会举办橄榄树之间的步行活动。

【意大利美食有哪些最著名意大利美食】奶酪也是意大利家庭早餐不可缺少的食物，奶酪中最有名的就是帕尔玛干酪，这是意大利制造美食的标志之一，它是一种硬熟奶酪，由部分脱脂牛奶制成，表面经过表面处理并受到原产地名称保护 (DOP) 的保护。产区包括帕尔玛省、雷焦艾米利亚省、摩德纳省、曼图亚省。每年生产的大约 300 万个车轮在意大利销售并出口到全球 48 个国家。

帕尔马干酪是一种餐桌奶酪，但也是磨碎的，是数百种食谱的基本成分。在餐桌上食用时，最好选择陈酿至少 12 个月的奶酪，而对于磨碎的奶酪，当地人会选择陈酿至少 24 个月或更长时间（也称为特陈年）的奶酪。帕尔马干酪块通常是真空包装的，因为奶酪保存时间更长，但是在冰箱中可以用保鲜膜包裹起来。帕尔马干酪可以单独食用，也可以搭配蜂蜜或果酱食用，但它也可以作为沙拉（例如布雷索拉和芝麻菜）、意大利面和汤的调味品。

早餐搭配面包的食物还有香肠，意大利也有地方称为腊肠，其起源可追溯到文艺复兴时期的文件中。它是用精心挑选的肉类制成的，按照欧洲规格进行加工，并在特殊的绞肉机中通过三个不同的步骤将其切碎并制成非常细的糊状物。然后在肉中加入脂肪块，这些脂肪块完全取自猪的喉咙，是最坚硬、最有价值的脂肪组织。然后将所得混合物塞入天然或人造肠衣中，并在大型干燥空气烤箱中烹饪，然后快速冷却。