蛋糕抹面的技巧和手法 _蛋糕抹面

【蛋糕抹面的技巧和手法】

首先我们要将奶油倒入盆内，然用打蛋器打到7~8分，再铺在蛋糕上，用抹刀在一层蛋糕上抹上少量奶油，之后控制好速度，边抹边推动转台即可。在抹奶油的时候，要用抹刀刀尖对着蛋糕中部，右手不动，左右转动转台，将奶油抹平。

一、技巧
1、将奶油倒入盆内，然后将打蛋器调到中速，开始打奶油，一般来说打到7~8分，等奶油出现明显的纹路即可。
2、然后身体站在转台前面，用三根手指拿住抹刀，在第一层的蛋糕上抹上少量奶油，边抹边推动转台，控制好速度，保证奶油刚好覆盖住蛋糕胚。
二、手法
我们在抹奶油的时候，要用抹刀的刀尖对准蛋糕的中部，右手保持握刀的姿势不动，然后用左手转动转台，慢慢的将奶油面抹平。而抹侧面奶油的时候，要将顶部多余的奶油往下推，然后用刀挑奶油，保持与桌面垂直，并涂抹到侧面，轻轻转动转台。