腊肉表面长了绿霉是正常的，一般呈现为绿色或白色的斑点，这种情况是可以吃的，可能是腌制腊肉的时候由于盐放多了，在潮湿环境中储存被释放出来的一层白色盐霜 。如果没有异味，冲洗干净是可以吃的;如果伴有腐烂、异味、金黄色的霉菌则禁止食用 。腊肉长绿霉了还能吃吗【腊肉长绿霉了还能吃吗】
腊肉张绿霉也属于正常情况 ， 可能是放盐放多了，导致盐霜析出，一般是在潮湿环境中储存所致 。如果只是少量的白色斑点，把腊肉发霉的部位冲洗干净就可以继续吃了，腊肉可以炒着吃、红烧或者煮着吃 。
但如果腊肉的绿霉中出现了异味、酸败味并带有粘液，那是不可以吃的 。判断腊肉发霉的部位可以先切开看看，如果里面的肉颜色正，味道正，那就用刷子刷洗掉表皮的霉菌部位就可以了，放在通风干燥的地方保存，刷上油保护 。
正常腊肉是什么样子
优质的腊肉颜色鲜明 ， 肉质呈鲜红色或者暗红色，肥肉透明呈现乳白色，外表干燥无霉点 。闻起来气温是腌制的调料香味和熏料香味，用手触摸可以感受到肉质的干爽、结实，指压无痕迹 ， 且富有弹性 。
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