【低筋面粉和普通面粉的区别 低筋面粉和普通面粉的区别是什么】低筋面粉与普通面粉采用的原粮有一定的区别,低筋面粉采用白色的软质小麦,而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦 。低筋面粉色泽要比普通面粉更白一些 。在制作点心时如果找不到低筋面粉,可以用普通面粉和玉米淀粉以4:1的比例调和而成 。
低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉和玉米淀粉4:1的比例调和而成 。如果想更低筋,再加点玉米淀粉也可以 。如果只有高筋面粉 , 可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,或者用笼屉蒸熟 。
普通面粉也就是中筋面粉,其蛋白质的含量在11%左右,普通面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等 。
平时在储存面粉时,通风良好面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用 。
湿度也很重要,面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块 。湿度愈?。娣酆恳布跣?。理想的湿度约60%-70%之间 。
推荐阅读
- 俄罗斯和乌克兰为什么打仗的原因 俄罗斯和乌克兰为什么打仗
- 滚筒洗衣机和波轮洗衣机哪个好
- 滚筒洗衣机和槽式洗衣机区别有哪些
- 波轮洗衣机和皮带洗衣机哪种好
- 中考鼓励的话语和激励话 激励中考的话
- 雄黄酒和黄酒一样吗 雄黄酒和黄酒有什么区别
- 夜书所见古诗和意思 夜书所见全诗内容是什么
- 猫咪可不可以吃生面条和面包 猫咪可不可以吃生面条
- 微信怎么修改性别,微信怎么修改性别和地区
- 插秧是春天还是夏天 是夏天插秧还是春天插秧