肉煮老了怎样变软:1、将茶叶用纱布包裹好,与肉一起放到锅中煮开,茶中的茶多酚具有使肉质软化的作用;2、肉与白醋或者是柠檬汁一起烹煮,也能将肉质慢慢软化;3、用煮水煮开,利用热胀冷缩的原理让肉变得变得酥烂;4、也能用陈皮煮,还能增加香味 。
肉煮老了怎样变软
加入茶叶煮
我们可以取几片茶叶,然后用纱布包裹好,放入锅中与肉一起煮开,茶叶中含有丰富的茶多酚物质,能帮助肉质快速变得酥烂,也能用陈皮煮,还能增加香味 。
加入白醋等酸性物质
白醋中含有大量的醋酸物质,能让肉质慢慢变软,而且不会影响汤汁的颜色,除了白醋外 , 柠檬也是可以的使肉快速变软,柠檬中的酸度比白醋还高,柠檬汁还能提升汤的味道和口感 。
【肉煮老了怎样变软 肉煮老了变软方法】用热水煮
在煮肉时,一定要注意用开水煮,肉质在油中爆炒时温度非常高,如果直接加入冷水煮 , 肉质会由于热胀冷缩的原理快速收紧,这样会导致肉变得非常硬,很难煮软 。
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