在我国不同地区有不同鱼种，人们利用不同鱼种能做成可口的美食 。南方地区的鱼类资源相较北方丰富 ， 吃鱼方面南方会更具有经验 。
【黄剑鱼 黄剑鱼图片及价格】人们喜欢吃鱼的原因有三个：一是鱼营养价值丰富，能提供给人类需要的营养物质；二是鱼的品类多，价位多，有符合不同消费人群的鱼种；三是我国有悠久的吃鱼历史，人们能做出多种和鱼相关的美食 。国内有大量的鱼类养殖基地，能满足不同消费人群的需求 。
水老虎在我国的分布很广泛 ， 各地都能够见到 。在鱼类中属于性格很凶猛的，以吃其它鱼类为生，就连黑屋都是它的食物，是淡水鱼的天敌 。早年曾在家里池塘里养殖过水老虎，四五年时间，水老虎长到一米长，重三四十斤，野外能见到的水老虎估计体重会更重 。不过后来由于其会对塘内其它鱼种造成影响，因此就没有再养殖水老虎 。虽然现在市场上水老虎的价值很可观，但由于缺乏养殖经验和水老虎的消费人群相对较少，人工养殖水老虎并不常见 。
以前的时候，我们当地人大规模养鱼 ， 池塘里一放就放上万只鱼苗，后来收获的时候发现大鱼并不多 。直到放干水以后，才发现池塘里有几百只三四十斤的水老虎，估计鱼有很大一部分都被水老虎吃掉了 。当时就这件事还请相关部门解决过，结论是放鱼苗的时候有水老虎进去，这家人自然是不满意这种结论，最后只能不了了之 。从这件事上就能看出，水老虎对淡水鱼类的威胁很大，养鱼过程中不能投放水老虎这种鱼 。
目前来看，人工来养殖水老虎算是不错的生意，整体的利润会很可观，但前期的投入会比较大 。在养殖前要掌握养殖技术和拥有销售渠道，确保在水老虎能出售的时候卖出高价 。
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