压力过大时需要打开 。
在桑葚酒发酵的过程中，其中可能会产生较多的二氧化碳，如果产生的气体过多时 ， 就有可能会出现胀气的情况，当发现瓶子内的压力太大时，在前期发酵的时候是可以打开盖子放放气的 。
【桑葚酒发酵过程要打开盖子吗？】但是在后期发酵的过程中，因为酵母菌是需要厌氧环境的，所以此时不宜打开太多的盖子，所以可以留出一小条缝隙来释放二氧化碳 。
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