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红烧肉可以加的配菜有:竹笋、百叶结、四季豆、板栗、红萝卜、虎皮蛋、土豆、芋头、大蒜、梅菜等 。红烧肉在我国各地流传甚广,做法多达二三十种,其主要以五花肉为制作主料 , 最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间 , 香甜松软,入口即化 。
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红烧肉烹调技巧
一浸泡:放在水中浸 , 可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收,去除肉腥 。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般10分钟左右即可 。
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二焯水:把猪肉切块后放到热水里煮一下 , 开锅后捞出,洗干净血沫 。
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【红烧肉加什么配菜 红烧肉加什么配菜好吃】三烧制:这是红烧的关键步骤 。一定要用小火慢烧1小时以上 。其实 , 归根到底,这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单 , 实则重的是烧制的功夫 。烧的火候不够,肉硬 。烧的火候过了,肉又太软 , 不成形,严重影响最后的收汁和卖相 。
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