挑选梭子蟹时 ， 先看它的颜色 。要选择蟹壳青 ， 蟹腹白，蟹尾部发红或发黄的 。一般这样的梭子蟹比较新鲜，蟹黄也比较饱满 。看完颜色，再用手掂一掂梭子蟹的重量，外壳看起来差不多大小的梭子蟹，建议选择手感重的那一只 。一般手感重的梭子蟹肉质会比较肥美 ， 手感过轻则说明蟹肉较少 ， 不建议购买 。最后 ， 可以用手指按一按蟹腹和蟹脚的软硬 ， 一般建议选择质地较硬的 。这样的梭子蟹通常比较新鲜，若是手感过软，则可能是螃蟹太嫩或者是注水蟹，最好不要选择 。
来源： 今晚报
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