1、去除猪小肠上的污物和黏液,将小肠内外用面粉搓洗干净,重复几遍后用流水冲洗;2、双手捏住小肠开口处 , 仔细揉搓使表皮薄膜和内层分开;3、把分开后的表皮薄膜撕掉,并清除小肠上的白色油膜和筋,注意不要撕破小肠;3、翻转小肠使内壁向外 , 平铺在案板上,用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁上的厚膜即可 。
装香肠的肠衣怎么弄
【装香肠的肠衣怎么弄 装香肠的肠衣制作方法】肠衣是家畜的大肠、小肠经刮制而成的畜产品 。主要用作填制香肠和灌肠的外衣;羊肠衣还可制成肠线,供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用 。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣 。按部位分有大肠衣、小肠衣 。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层 。
猪宰后的新鲜小肠 , 经加工除去肠内外的各种不需要的组织,剩下一层坚韧半透明的薄膜,称为“肠衣” 。猪肠衣皮质坚韧、滑润、柔软,有弹性,是灌制各种香肠的好材料 , 还可加工成肠线,用于制造运动器具、乐器和外科手术用线等 。
用猪肠衣灌制的香肠不染色,用肉眼能看到香肠的馅料,给人以清洁卫生的感觉,能增加食欲,并且在一定时期内不会变味、变质,储存、外出携带和就餐都十分方便 。
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