● 鹅脂
鹅脂气味甘,微寒 , 无毒 。可益气、轻身、耐老、驻面色、肥白人 。
鹅脂气味甘,微寒,无毒 。可益气、轻身、耐老、驻面色、肥白人 。对治疗风挛、风热烦心、腰脚痿弱、耳聋、痈肿耳疳、结热胸痞、呕吐等病症有效 。
● 鹅蛋
鹅蛋能补中益气 , 主治体虚羸瘦,或产后瘦弱等病症 。
鹅蛋的质地比较粗糙 , 还带有较重的草腥气味,因此作菜肴用料,不如鸡蛋那样香美可口 。其性温,无毒,味甘,归脾、肾经 。能补中益气,主治体虚羸瘦 , 或产后瘦弱等病症 。
鸡、鸭、鹅 类比“发物”要慎吃
鸡、鸭、鹅,是人们最常食用的三种家禽,都能益气补虚 , 而鹅肉味道较鸡、鸭为浓 。但三者性味有别,鸡肉性温,鸭肉性凉 , 鹅肉之性则介于鸡、鸭之间,性质平和,为平补之品 。
鹅肉最大不足在于“气味俱厚 , 发风发疮”(《本草纲目》),尤其是它能“发痼疾”(唐代食医孟诜语),是一种著名的发物食品 。怪不得清代著名养生家王孟英感叹地说:“鹅,动风发疮,凡有微恙者,其可尝试乎?”“因此,凡病家不可不慎!”
注:鹅又有白鹅、苍鹅之分,相比之下 , 尤以白鹅为良,肥嫩者佳 , 烤食尤美 。鹅肫、鹅掌 , 性较和平,煨食补虚 , 宜于病后虚弱之体 。
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