在中医看来，鹅有良好的药用功效，鹅血尤为突出 。但也有必须注意的食用禁忌 。
鹅肉，除了美味之外，李时珍曾称道它的药用功效 。另外，值得一提的鹅血，作为食材虽然不被普遍食用，但它的神奇疗效一直在民间流传着 。在此从中医角度来认识餐桌上的鹅 。
鹅，为鸭科动物 ， 别名家雁，有白鹅、苍鹅两类 。鹅肉的食法颇多，可以红烧、可以吊烤，宜油炸，是筵席上的美食，多受人们喜爱 。鹅不同部位，有不同的食疗效果 。
【鹅肉的功效与作用 鹅肉的功效与作用及营养价值】 鹅不同部分的食疗作用
● 鹅肉
鹅肉适合身体虚弱、营养不良、脾胃气虚者 ， 但鹅肉属发物，一些病人须少吃 。
鹅肉，性味甘、平，归脾、肺、肝经 。《本草纲目》记载：“鹅肉利五脏，解五脏热 ， 煮汁止消渴 。”《随息居饮食谱》记载：“鹅肉补虚益气、暖胃生津，??能解铅毒 。”鹅肉适合身体虚弱、营养不良、脾胃气虚者食用；也适合津液不足、口渴少津 ， 包括干燥综合症、糖尿病人口干者食用 。
鹅肉虽然味道鲜美，但古代医家从临床经验发现，鹅属于发物食品 。因此 ， 凡患有顽固性“宿疾”、“痼疾”者，包括淋巴结核、癌症、红斑性狼疮、牛皮癣、慢性湿疹，以及痈肿疔疮（包括痔疮）之人，切勿多食；鹅肉甘润肥腻，助热、助湿，平素痰湿偏重、舌苔厚腻、胸闷呕噁、消化不良者 ， 不宜多食；患胆囊炎、胆结石、肥胖症、脂肪肝，以及高血压、高脂血症、动脉粥样硬化症者，亦勿多食，以免加重病情 。
● 鹅血
古籍记载鹅血能治食道癌、胃癌，现代医学也发现鹅血的抗癌作用 。但中医建议其它癌症慎吃 。
鹅血在医学方面的药用价值较高，受到中国古代医家的重视，认为它能补血、活血、解毒 。明末清初的大医学家张璐，在他所著的《本经逢原》中说：“鹅血能涌吐胃中瘀结，开血膈吐逆 ， 食不得入，乘热恣饮，即可吐出病根 。”以上鹅血所记载能治的病症即食道癌及胃癌 。
现代药理研究证明，鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白，对艾氏腹水癌的抑制率高达40%以上，可增强机体的免疫功能、增加白血球、促进淋巴细胞的吞噬功能 。鹅血中还含有一种抗癌因子，能增强人体体液免疫而产生抗体 。由于免疫功能和肿瘤的发病率有密切关系 ， 大多数患有恶性肿瘤的病人，其机体的免疫功能显著下降，而鹅血所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，能通过宿主中介作用，强化人体的免疫系统，达到治疗癌症的目的 。
虽然以上现代药理学的研究证明了鹅血有治疗癌症的效果，但从实际临床角度来看 ， 鹅血在中医古籍中所记载的明确可治的病症是食道癌及胃癌，而其它癌症的病情，多数医家都认为它是发物，都不建议食用 。在此 ， 笔者保守地建议，除了食道癌及胃癌外，其它癌症则不建议食用鹅的任何部位，以免病情加重 。
一般治疗食道癌及胃癌的方法是每天饮用白鹅鲜血半杯1～2次 。对于不敢饮用新鲜鹅血的患者，将鹅血煮熟来吃 ， 也有一定的效果 。此外，还有另外一个方法是：将白鹅毛全取下来，烧成灰，研细，用米汤调和服用，并将鹅肉炖汤服用 。3～7日服用一只鹅 。
推荐阅读
- 交聘 交聘的意思
- 羊蝎子是什么 羊蝎子指的是什么
- 重阳节意义 重阳节的意义
- 午时三刻是现在的几点 午时三刻是什么时候
- 可乐怎么做可乐的制作方法
- 奖学金获奖感言 有哪些简短的奖学金获奖感言
- 佟大为袁姗姗综艺节目叫什么名字 佟大为袁姗姗的综艺节目是什么
- 星座是看阳历还是阴历星座是看阳历的吗
- 快速止打嗝小妙招 消除打嗝的最快办法
- 甜皮鸭怎么加热皮才酥脆 甜皮鸭正确加热的方法