马上就要过年了，你家里有人在对咸鸭蛋进行准备吗？咸鸭蛋味道是非常好吃的，腌得好的咸鸭蛋里面全是黄油，用来下饭、下粥吃的话，那味道简直一绝 。虽然咸鸭蛋味道很好吃，但是很多人对他的做法，却是一窍不通的 。
如果你也喜欢吃咸鸭蛋 ， 下面就让我来给你说一说，咸鸭蛋的做法如何 。在做咸鸭蛋的时候其实是有技巧的 ， 我家做咸鸭蛋的方法，已经用了60年，是从奶奶那一辈就开始用的 ， 百分百出油起沙，而且做法还很简单 。
如果你也喜欢吃咸鸭蛋 ， 下面就让我来给你说一说，如何对咸鸭蛋进行制作，保证你做出来的咸鸭蛋，比外面买的还要好吃 。除此之外，我还要给你分享一些，有关咸鸭蛋的小知识 。
咸鸭蛋的制作步骤【原料】：鸭蛋、食盐、纸巾、白酒
【做法】
1、准备适量鸭蛋 ， 吃多少准备多少即可，接着往鸭蛋中加入适量清水对其进行清洗，将鸭蛋表面杂质洗干净 。
2、清洗干净的鸭蛋，一定要用纸巾擦干净表面的水分，这样鸭蛋在腌制的过程中，才不会因水而变质 。
3、准备一瓶高度白酒，并把白酒全部倒入鸭蛋中，让鸭蛋浸泡上一个小时 。
4、在白酒的作用下，鸭蛋中的蛋白质就会快速凝固，这样做出来的咸鸭蛋，就会个个出黄油，大家一定要牢记 。
5、准备适量食盐，然后把浸泡好的鸭蛋取出 ， 并放到食盐中裹上一圈，让鸭蛋表面附着上一层食盐 。
6、鸭蛋裹上食盐以后，我们还要在它的表面包裹上一层纸巾，再把纸巾放到白酒中浸湿以后，再裹上一层食盐 。
7、裹上两层食盐后的鸭蛋，我们还要再去表面裹上一层保鲜膜，再把鸭蛋用密封袋密封起来腌制7天，就可以食用了 。
咸鸭蛋的做法就是这么的简单，你学会了吗？接着我们再来了解一些，有关咸鸭蛋的小知识 。喜欢吃咸鸭蛋的各位朋友，对于这些知识分享，你一定要提前了解 。
一、如何辨别鸭蛋是否新鲜在做咸鸭蛋之前 ， 首先我们要学会，怎么去辨别新鲜鸭蛋，只有采用新鲜的鸭蛋去做咸鸭蛋，做出来的味道才好吃，那些快要变质了的鸭蛋 ， 是不能用来做咸鸭蛋的 。
想要知道鸭蛋是否新鲜，只需了解这4个地方就可以了，首先要注意一下的是鸭蛋壳的颜色，其外壳颜色呈青黄色，且很有光泽的鸭蛋，就是很新鲜的 。然后就是看个头，个头越大的鸭蛋，其内部蛋黄就越大，就更适合用来做咸鸭蛋 。
除此之外，我们还要观察一下，鸭蛋它的外壳有没有黑点 ， 或者是霉点现象出现，凡是有点状物出现的鸭蛋 ， 一般都是快要变质了的 。最后则是用手摇晃一下鸭蛋，如果其内部有响声出现的话，就证明鸭蛋已经变质 。
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