诸葛亮 。相传三国时期，诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻 。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品 。后来民间习此风俗，因为称“蛮头”比较吓人，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头” 。
【馒头是谁发明出来的】馒头是一种用发酵的面蒸成的食品 。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一 。
馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形 ， 后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅 。中国人吃馒头的历史 ， 至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼” 。三国时 ， 馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”，明人郎瑛在《七修类稿》记：“馒头本名蛮头 ， 蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也 。”
“馒头”一词最早单指含馅的馒头 ， 今北人多称其为“包子”，“包子”一词始于宋代，“包子”和“馒头”的称谓 ， 到清代才渐渐分化 。而吴语区等地仍保留古称，将含馅者唤作“馒头” ， 如“生煎馒头”“蟹粉馒头”等等 。
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