佛跳墙的做法 佛跳墙的做法 最正宗的做法视频


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推荐:广东省中医院临床营养科
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主要功效:过节汤水
【佛跳墙的做法 佛跳墙的做法 最正宗的做法视频】材料:花胶30g、珧柱8~10粒、鲍鱼2~4头、海参3条、香菇6个、海虾6只、鸡骨架若干、冬笋300g、生姜10g(3~4人量)
烹调方法:花胶、珧柱、鲍鱼、香菇洗净后分别放在清水中泡发备用 , 海参泡发后去除内脏备用;鸡骨架斩块后洗净,放入锅中加入清水大火烧开后捞去血沫 , 转小火继续煲1小时后捞起鸡骨架及浮油,鸡汤备用;虾洗净煮熟后备用;冬笋洗净后切片,香菇切半,和花胶、珧柱、鲍鱼、生姜一起放入煲中,加入鸡汤及少许料酒后大火烧开后小火1.5小时,加入海参、熟虾后中火继续煲20分钟,最后根据个人口味加入食盐调味即可 。
汤品点评:
佛跳墙是闽菜中的经典,传统汤方中材料昂贵且烹制过程复杂,脾胃较弱人群可能会觉得过于滋腻,因此今天给大家推荐一款家庭自制版“佛跳墙” 。
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花胶补肾益精、滋阴养颜,其中含有多种带“鲜味”的氨基酸,用来煲汤味道非常鲜美 。海参性平味甘咸,具有益精补肾、养血润燥的功效,有“派头”且嘌呤也不高 , 和花胶一同共奏丰富汤水口感之功 。鲍鱼、珧柱、海虾、鸡骨调味 , 搭配鲜嫩的冬笋、香气浓郁的冬菇等,过节煲上一份和亲友分享,成就感也是满满的 。

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