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蒸螃蟹的时候蟹黄流出来怎么回事

云知道美食百科

（一）蒸螃蟹的时候蟹黄流出来怎么回事蒸螃蟹的时候蟹黄流出来可能是因为，螃蟹不新鲜，如果螃蟹不新鲜 ， 蒸的时候是有可能会出现蟹黄流出来的现象 ， 而且多为淡淡的蟹黄汁液 。螃蟹，属软甲纲 ， 十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸，在生物分类学上，与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。
常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹等 。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区 ， 也有一些栖于淡水或陆地 。
蟹类绝大部分为杂食性，有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等，少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑 。
一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下 ， 还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海 。
（二）蒸螃蟹要解开绳子吗一般不需要解开绳子 。主要原因有三个方面 。
分别为：
1、使蟹肉更结实：捆绑住能够保证大使烧制完成后的螃蟹体形更完美，蟹肉更结实 。
2、防止螃蟹乱动：蒸螃蟹的绳子，能使螃蟹减少挣扎，蟹脂蟹膏不容易流失
3、外形美观：绳子也具有装饰的作用，确保螃蟹的完整性，防止蟹腿在螃蟹挣扎时突然掉落 。
（三）蒸螃蟹的佐料调料：椒盐粉 ， 姜，陈醋；
配料：黄酒；
1、把大闸蟹用绳子捆好，刷洗一下；
2、肚脐掀开抹椒盐粉；
3、肚脐向上上锅蒸熟，蒸熟；
4、蘸姜末和陈醋吃 。
蟹：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲 ， 真软甲亚纲，十足目 ， 腹胚亚目，短尾下目 。是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸 。在生物分类学上 ， 它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地 。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵 ， 
（四）蒸螃蟹需要多长时间1、一般蒸20分钟左右即可，螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐 。螃蟹的营养十分丰富，但是蒸螃蟹时需要注意，在水开后还要再煮20分钟左右，才能把蟹肉中的病菌杀死 。
【蒸螃蟹的时候蟹黄流出来怎么回事】2、螃蟹（páng xiè）属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸 。在生物分类学上 ， 它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地 。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等 。

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