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菠萝心有点变褐色的原因有：1、菠萝在运输和保存过程中若是出现了剧烈的颠簸 ， 菠萝果肉受到了外伤，会慢慢腐败，出现黑心 。2、菠萝保存过程若是温度过高，放太久，中心区域也会黑化 ， 也是菠萝腐败变质的信号 。3、还有可能是菠萝患了烂心病 ， 这种水果病变和管理、气候等有直接关系 。
【菠萝心有点变褐色 菠萝变褐色怎么办】
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如果菠萝心是因为过于成熟，导致变成褐色还是可以吃的，如果是因为菠萝坏了，或者天气、环境等原因，让菠萝心变成褐色 ， 那就不能吃了 。
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菠萝出现发黑的现象时，你可以先闻一下发黑位置的气味 ， 如果是有异味，则很有可能是腐烂的可能，所以就不要吃了;如果没什么异味，则是过度成熟的可能，可以食用 。如果实在是不放心 ， 那还是不吃为好 。
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菠萝正常的颜色为金黄色，而菠萝出现了黑心就和甘蔗出现红心一样，属于水果变质的现象，这种菠萝不仅营养价值严重降低，还会带有一些毒素、菌类，食用轻者出现腹泻，严重可能出现食物中毒 。
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