随着消费者对于健康和环保的重视程度越来越高，美国人造肉行业经历了一段迅速增长时期 。然而现在，市场销售额和投资者信心的下降好像预示着这一市场开始降温 。
2020年，人造肉行业是美国增长最快的行业之一，全年销售额同比增长45% 。但在接下来的2021年里，全年总销售额不但没有增长，反而下降了0.5% 。2022年1月，总部位于加州的肉类代替品性业巨头之一，Beyond Meat成为了美国股市上被做空最多的公司之一 。
分析人士和行业领袖将增长放缓归咎于多种因素，诸如疫情封锁引发的供应链问题、消费者习惯转变较为缓慢、购物频率降低等 。不过，也许产品口味让人不甚满意才是造成销量惨淡的最大原因之一 。一项以美国消费者为研究对象的调查发觉，超过四分之一的受访者表示他们不喜欢人造肉产品的味道 。同时，价格也是一大影响因素 。据统计，肉类替代品的平均价格比真正的肉类高出40% 。此外，营养学家对这些产品中的钠含量和某些添加剂的含量表示忧虑 。
此前，华尔街大举押注人造肉公司，一些分析师曾预测，人造肉市场规模将从2018年的46亿美元增长到2030年的850亿美元 。不过现在看来，这一目标还相当遥远 。
【美国肉类替代品市场开始降温了?】
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