猪大肠怎么清洗 猪大肠怎么清洗最干净


猪大肠怎么清洗 猪大肠怎么清洗最干净


大家好 , 我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验 , 互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食 。
导语:猪大肠好不好吃,清洗干净是关键,大厨教你1招,腥臭味自动去除!
现在人们的生活水平普遍提高了,日常饮食也越来越好,餐饮消费也逐渐成为时尚 。家里的饭再好吃,天天吃也会吃腻 。偶尔去餐馆吃一次,也是一个不错的选择!
豆花肥肠
平时,我们在餐馆吃饭时,很多人都会点一道菜,它就是猪大肠 。虽然猪大肠在没有处理之前,闻起来奇臭无比,一股猪粪味,但是做好以后,吃起来特别香!猪大肠肥而不腻,可以做卤大肠、尖椒肥肠、肥肠炖豆腐等 。不管怎么做,出锅后都是餐桌上一道抢手的硬菜!
美食
猪大肠虽然很受欢迎,但却可以说是餐馆里“最脏”的一道菜 。以前,我去餐馆吃饭时,也经常会点猪大肠吃 。后来,我听做厨师的表叔说,有很多饭店在清洗猪大肠时,由于时间比较紧,可能清洗的不是那么仔细 , 这就会造成大肠壁上有细菌残留 。因此,要想吃猪大肠 , 建议大家还是自己买一些生大肠回家,仔细清洗处理干净后,再做给家人吃 。今天 , 厨娘就与大家分享一下,做了30年厨师的表叔,教我的清洗猪大肠的正确方法!
【清洗猪大肠】
准备食材:猪大肠、盐、面粉 。

第1步:买回家的猪大肠,放入到一个稍微大一些的盆内 , 加入适量的面粉,再入加一勺盐 , 加盐可以起到杀菌的作用,这样清洗出来的猪大肠会更干净 。很多网友调侃说:没有臭味的猪大肠是没有灵魂的 。其实,吃猪大肠是吃的它的香味 , 而不是猪屎味,只有彻底清洗干净后的猪大肠,吃着才最香!

第2步:轻轻揉搓大肠,用面粉将大肠表面的黏稠物,全部吸附下来 , 搓到没有干面粉,面粉变成一个团为止 。然后 , 再用流动的清水,把大肠冲洗一下 。

第3步:将大肠从里往外翻一下,使大肠内壁在外 。在翻大肠时,可以往大肠里面加点水,这样很简单的就可以将大肠翻过来了 。再把大肠内壁上的油撕下来 。

第4步:我在清洗的时候,没有把内壁上的油全部撕掉,因为我喜欢吃带油的大肠 。加一碗面粉,把大肠的内壁再搓一下 , 将内壁的脏东西都处理干净后 , 再用流动的清水冲洗一下 。内壁清洗干净以后,再把大肠翻过来 。

第5步:锅内加水,凉水下入清洗干净的肥肠,加几片姜,加点料酒,开大火煮,水烧开以后,用勺子撇除表面的浮沫,将猪大肠捞出,这样猪大肠就彻底清洗干净了!

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