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口水鸡是哪里的菜 口水鸡是哪里的菜系

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口水鸡是哪里的菜 口水鸡是哪里的菜系



麻辣爽口，很过瘾 ， 做了一盘，完全不够吃啊，夏天没胃口，麻辣口可以开开胃！
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口水鸡
|噬血gg
鸡全腿2个葱适量姜4-5片料酒1勺花椒适量熟芝麻适量熟花生适量八角2个香叶2片桂皮2个油适量辣椒面2勺花椒面1勺蚝油1勺生抽2勺盐少许胡椒粉少许白糖1勺陈醋1勺
1. 鸡腿冷水下锅，加入葱，姜 ， 料酒，几粒花椒 。
2. 煮开撇去浮沫，转中小火煮15分钟 ， 关火焖8分钟 。
3. 捞出鸡腿，放入冰水净泡15分钟 。
4. 准备白芝麻，两勺辣椒面，一勺花椒面 。
5. 起锅烧油，加入葱姜，八角，桂皮，香叶，红椒，爆出香味 。
【口水鸡是哪里的菜 口水鸡是哪里的菜系】6. 炸好的油过滤，倒入辣椒面里面 。
7. 搅拌均匀，辣椒油搞好 。
8. 酱汁：一勺陈醋，一勺蚝油，两勺生抽 ， 一勺白糖，少许盐，少许胡椒粉，搅拌均匀 。
9. 捞出鸡腿，擦干表面的水分，剁成块 。
10. 剁好的鸡腿摆盘，先倒入酱汁 ， 让鸡腿入味 。
11. 剁点蒜末 ， 花生碎，葱花 。
12. 撒上花生碎，蒜末，花生碎，浇上调好的辣椒油，可以开吃了 。
小窍门：
煮熟的鸡腿放入冰水，口感更好 。
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~~ By 噬血gg ~~
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