干葱又名胡葱，为葱科，葱属 ， 二年生草本植物 ， 别名火葱、蒜头葱、辫子葱等 。胡葱以嫩叶做调料，鳞茎为腌制原料 。通常株高30-35cm，须根茎短缩呈盘状，叶由叶鞘和圆锥管状叶片构成，着生于茎盘上 ， 叶较短而柔软、青绿色、蜡粉少 。
【干葱是什么 干葱是什么东西】胡葱以引入地西域的标识“胡”，并参考其有如葱类的蔬食功能特征，命名为“胡葱” 。胡葱分蘖性强，能形成鳞茎，鳞茎卵形，鳞茎外皮紫红色、内白色 。多个鳞茎密集聚生，基部相连，接合部分挤成棱角形 。植株晚春抽生花茎 ， 花茎中空，花浅白色，一般不结种子 。胡葱属绿体春化型，在一定的低温时间下才会抽薹，其根系浅生 ， 通常生在土壤20-30cm表层，吸水能力中等偏弱 。胡葱对土壤适应性较强，喜肥，适于在肥沃疏松、保水保肥力强的土壤中生长 。
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