邢堡任：灰皮猪作为文登当地的原种地方猪，好饲养，抗病性强，多少年来成为当地农民主要的家畜，可是，这么好的一个品种，在上个世纪90年代的时候，灰皮猪几乎绝种了，其中的原因是什么呢？
上个世纪，我国大量引进了长白、杜洛克等国外生猪，通过杂交培育出不少的优良品种，这些猪的主要特点是生长快，瘦肉率高，符合了当时的生猪养殖需求，与之相比，威海市当地的灰皮猪显现出它的不足 。
曲宏宇：这个灰皮猪也有它不足的地方，它的生长周期比较长，国外引进的品种5个月差不多就能长到200斤，就可以出售了，而咱这个灰皮猪大约要10~12个月，一年这个样子，它的瘦肉率比较低，而且它的肥膘比较厚，屠宰和销售都不愿意收购这种猪 。
灰皮猪虽然好饲养，饲料成本不高，但是它的生长周期长，这样一来，一头灰皮猪到出栏养殖成本大约也要1800元钱左右，如果按照市场上普通猪肉价格销售，灰皮猪的养殖只赔不赚，到了2006年左右的时候，灰皮猪的养殖数量几乎到了绝种的地步 。
曲宏宇：当时灰皮猪的处境是很惨的，它惨我也惨，人家引进国外品种的猪，生长速度快，瘦肉率高的品种，大白、长白、杜洛克这些品种，后期到了2006年以后，灰皮猪慢慢只有我这个场还有。
邢堡任：这是一块灰皮猪肉，看上去它肥膘确实厚，因为现代人都不愿意吃肥肉，所以过去很长一段时间，灰皮猪肉一直不好卖 。不过，俗话说的好，叫做风水轮流转，30年河西30年河东 。同样的这样一块猪肉，现如今，很多人宁可花大价钱也要买这块肉，呵呵，你说这事有点意思吧？
在烟台市一家灰皮猪专卖店里，我们看到柜台里摆放着各个部位的灰皮猪肉，最让我们没想到的是猪肉的价格 。
专卖店老板史书庆：灰皮猪的价格比一般市场上猪肉价格贵两三倍，这个是五花肉48元1斤，这个是里脊肉60元1斤，这个是前脚肉，这个是后脚肉，都是48元1斤 。这是精肉60元1斤，这是棒骨，这是脊骨，也是48元钱1斤，而这个排骨是60元1斤 。
现如今，灰皮猪肉的价格高出普通猪肉的两三倍，尽管如此，店老板告诉我没说，这一家专卖店每天也要销售200多斤的猪肉 。
消费者：稍微贵点，但吃着舒服，花钱值 。这块肉切成片烤，烤完以后生菜包着蘸点蒜片，蘸酱，哎呀，特别香 。
消费者：吃着口感不肥，口感不像普通猪肉那种腻，味道比较好，像以前那种猪肉的味道 。
消费者：这个肉炒菜以后感觉整个屋里都飘香，和普通猪肉比吃起来感觉不一样，这些猪肉得有三四斤，100多元钱，稍微贵点 。
消费者对灰皮猪肉的认可，也不仅仅是因为猪肉味道好，吃起来香，关键还是在于肉的品质 。
邢堡任：现在我面前放着两块猪肉，一块是普通猪头，一块是当地的灰皮猪猪肉，普通猪肉的肌肉颜色呈浅红色，灰皮猪猪肉的颜色呈深红色，除了肌肉颜色不一样，它这个脂肪颜色也不一样，普通猪肉脂肪颜色呈粉白色，而灰皮猪脂肪颜色呈雪白色，为什么会这样呢？
青岛农业大学动物科学院教授 宋春阳：两块肉的颜色不一样这与品种有关，我们地方猪品种与引进品种同样年龄屠宰，地方品种红肌纤维沉积量要比国外品种要高，所以它颜色要深，国外品种猪它的肌内脂肪不超3%，我们地方品种肌内脂肪一般都在4%以上，高的能达到10%，所以吃起来香。
灰皮猪专卖店经理 史书庆：我们当地土猪骨头相当结实 相当硬，你看看，砸都砸不碎，你再看这个骨头，这是市场上普通猪肉的骨头，一砸，这是因为它们普通的猪生长期短，骨密度比较低，而我们当地的土猪生长周期长，骨密度比较高，所以它骨头比较结实。
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