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【荜拨的香料在汤里作用 荜拨的香料的味道?】
筚拨是胡椒科胡椒属的植物，具有特异香气，香气来源于其中的红没药烯和石竹烯，味辛辣，不仅能增香去异 ， 而且具有防腐功能 。是火锅、麻辣烫中的必备香料，可以综合辣椒的辣度，并对卤水发酸有很好的综合作用 ， 筚拨对牛羊肉中的腥膻异味特别有效，对鱼类的腥味也有很好作用 。
生物特性
雄花序长4-5厘米，直径约3毫米；总花梗长2-3厘米，被极细的粉状短柔毛；花序轴无毛；苞片近圆形，有时基部略狭，直径约1.5毫米 ， 无毛，具短柄，盾状；雄蕊2枚，花药椭圆形 ， 花丝极短 。
雌花序长1.5-2.5厘米，直径约4毫米 ， 于果期延长；总花梗和花序轴与雄花序的无异，惟苞片略?。本?.9-1毫米；子房卵形，下部与花序轴合生，柱头3,卵形，顶端尖 。浆果下部嵌生于花序轴中并与其合生，上部圆，顶端有脐状凸起，无毛，直径约2毫米 。花期7-10月 。
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