西蓝花不管凉拌还是炒,牢记“一泡一煮”,干净爽脆,不流失营养
西蓝花也叫绿花菜,是一种非常有营养的蔬菜,营养成分含量高且全面,尤其是矿物质,比同属于十字花科的白菜花高出很多,营养价值和防病作用更是远超其它蔬菜 , 排在第一位 。
![西兰花能不能生着吃 西兰花能生吃不](http://pic.yunnanlong.com/231104/123142La-0.png)
很多人不知道,西蓝花的维C含量特别高,比西红柿、辣椒都要高,所以有条件的话要经常吃一些西蓝花 。西蓝花的做法不多,最常见的就是炒西蓝花、凉拌西蓝花,吃起来清脆爽口,味道鲜美 。
不过 , 西蓝花的结构特殊,表面是一些小花蕾聚集在一起 , 很容易藏匿脏东西,很难清洗 。
![西兰花能不能生着吃 西兰花能生吃不](http://pic.yunnanlong.com/231104/1231425452-1.jpg)
大家平时是怎么洗西蓝花的呢?用水冲一冲,还是用水煮一煮?今天我和大家分享一下西蓝花的处理方法,大家学习一下,洗得很干净,口感还好,最重要的是不会流失营养 。
【凉拌西蓝花】
准备一颗西蓝花、一把黑木耳、一把干香菇、小红椒、大蒜、食盐、生抽、香醋、白糖、香油 。
![西兰花能不能生着吃 西兰花能生吃不](http://pic.yunnanlong.com/231104/123142C05-2.png)
具体做法
1、西蓝花看似干净,除了有灰尘以外,还可能藏有虫卵、细菌、化肥和农药残留等 , 是十分不干净的 。所以千万不能只用水冲一冲,这是非常错误的做法 。
2、把西蓝花剪成小朵,放入盆中,加入适量清水,再加入一勺食盐、一勺食用碱,用手搅拌均匀,浸泡半个小时,再用清水冲洗干净 。木耳、香菇提前用水泡发 。
![西兰花能不能生着吃 西兰花能生吃不](http://pic.yunnanlong.com/231104/1231425521-3.png)
食盐有杀菌、消毒的作用,能杀死虫卵、细菌 , 但它无法去除化肥和农药残留 , 就需要用食用碱了 。食用碱是碱性的,可以中和酸性的化肥和农药,就能去除这些脏东西了 。
3、小红椒洗净,去籽去蒂,切成小丁 。大蒜剥皮后切蒜末,加入一勺盐舂成蒜泥 。
![西兰花能不能生着吃 西兰花能生吃不](http://pic.yunnanlong.com/231104/1231424R2-4.png)
4、锅里倒入适量清水,大火烧开 , 加入一小勺盐和油,倒入西蓝花,焯水3分钟 。焯水时间要掌握好,时间太短的话起不到洁净的效果,而且西蓝花也煮不熟,时间太长的话西蓝花煮烂了,口感不好,而且营养也会流失,所以不要超过3分钟 。
5、捞出西蓝花后,倒入泡发的木耳、香菇 , 也焯水3分钟,捞出挤干水分 。
![西兰花能不能生着吃 西兰花能生吃不](http://pic.yunnanlong.com/231104/1231425a4-5.png)
6、把蒜泥放入碗中,加入适量生抽、香醋、蚝油、白糖、香油,再倒入适量清水,搅拌均匀 。
7 、把西蓝花、木耳、香菇都放入盘中 , 在上面放一些蒜末、红辣椒丁 , 烧一些热油泼在上面,激发出香味,再浇上调好的料汁搅拌均匀,腌制10分钟,入味后就可以吃了 。
![西兰花能不能生着吃 西兰花能生吃不](http://pic.yunnanlong.com/231104/123142JP-6.png)
【技巧总结】
吃西蓝花 , 清洗方式很关键,牢记“一泡一煮”才干净 。泡的时候 , 要加入食盐、食用碱,能去除残留的脏东西,煮的时候要加入盐、油,能保持颜色翠绿,口感脆爽,记住煮的时间不能太长,否则口感变软 , 营养也流失了 。
![西兰花能不能生着吃 西兰花能生吃不](http://pic.yunnanlong.com/231104/123142J48-7.jpg)
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