冰糖主要成分是含结晶水的蔗糖，不含蛋白质、脂肪 ， 含钙、锌、镁、铁、钾等无机盐及多种维生素，糖类含量尤其丰富 。
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状 。
【冰糖成分和作用 冰糖成分】冰糖可以以精炼糖厂精炼车间的中间制品精制糖浆为生产原料 ， 也可以以白砂糖为原料，经过再溶、清净、重结晶生产工艺而制成 ， 其有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名为冰糖 。因冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分一样，所以它可以代替白糖；又因为它的纯度较高，并拥有自身特有的食疗功效，所以其更优于白糖 ， 在市场上颇具竞争力 。
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