1、将鲜青椒清洗干净，放在通风处晾干 。
2、晾至表面无水后，放在案板上 ， 去掉头部切碎或剁碎 。
3、锅烧开水 ， 放入切碎的青椒10秒捞出控水 。
4、加入适量盐、白糖、蚝油 ， 搅拌均匀 。
5、找一个密封的无水容器装入并密封，放入冰箱保存即可 。
【鲜青椒怎样腌制青椒酱 鲜青椒怎样腌制青椒酱才好吃】青椒为植物界，双子叶植物纲，合瓣花亚纲，茄科 。和红色辣椒统称为辣椒 。果实为浆果 。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果 ， 又叫甜椒、菜椒 。
青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，青椒营养丰富 ， 辣味较淡乃至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料 。它青葱优美 ， 有各种变异品种，有黄色，绿色 ， 红色等 。青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳 。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化 。
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