狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴 。
传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜 ， 据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼 ， 象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头 。此菜口感软糯滑腻 ， 健康营养 。
狮子头做法：
1、葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝 。
2、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性 ， 做成大小相同的肉丸 。剁肉馅时要参照“ 三分肥，七分瘦”的原则 。
3、烧热半锅油 ， 将肉丸倒入油锅炸至金黄 。
【狮子头是什么 狮子头是什么牌子】4、炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入 ， 并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡 ， 淋明油盛盘即可 。
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