章丘铁锅的蓝色不是涂层 。章丘铁锅开锅相对麻烦，开锅的目的是让锅壁能在高温的时候保持不沾和单纯的味道，铁锅经过开锅后能更好地还原食材本身的味道 。厂家都是统一开锅后再发货，所以收到后锅体都是呈蓝色的 。
章丘铁锅指山东省济南市章丘区传统手工锻造的锅具，其制造需经十二道工序，十八遍火候，在一千度左右的高温锤炼，经受万次锻打，直到锅如明镜 。锻打好的章丘铁锅锅型更符合中国菜翻炒的需求 ， 具有天然无涂层，火候易掌控 ， 不沾不糊，省油，使用寿命长等特点 。
【章丘铁锅为什么是蓝色 章丘铁锅的蓝色是涂层吗】章丘铁锅能一夜爆红，绝非偶然，在章丘方言中烹饪用的铁锅称之为炒勺，其工艺源于京勺中的冷锻 。铁锅要经过多道冷锻和热锻及上万锺的手工锺锻后，它的密实厚重比普通铁锅用油少 。手工锻打的铁锅是无涂层的，使用过程中表面就会形成自然保护层 ， 具有不易粘锅不易糊的特点 。烹饪蔬菜时 ， 手工铁锅还可以减少蔬菜中维生素C的流失 。
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