3、将沙姜、大蒜末倒入锅中，小火熬5分钟出香味后关火 。
4、将处理过的沙姜倒入碗中冷却，加盐加生抽拌匀即可 。
——老井说——1、白切鸡在开水锅中“三进三出”和用冷水浸泡都是为了让鸡皮更加爽滑香嫩一些，鸡肉好吃的诀窍还是要“浸熟”而不是“煮熟”，用开水一煮，鲜味都跑到水中了，鸡肉就不好吃了 ， 白切鸡斩开以后鸡骨可能还会带血，这都是正常的，如果实在无法接受 ， 可以让浸熟的时间延长到40分钟 。
2、鸡肉如果不是特别好的品种，锅中也可以加入一些盐再来烹饪白切鸡，可以有效的去腥增香 。
?厨艺有限 ， 多多指教，吃好玩好，明天见 。
【白切鸡的制作过程 白切鸡的制作过程视频】我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界 。
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