针对这个问题 ， 至今还有很多人对此没有一个清晰的概念 ， 甚至干了几年的烧烤师傅 ， 有的也不是很明白；
说这个问题之前 ， 我们可以回想一下烤制流程，烤串时候，为什么容易出油的串品 ， 不用先刷油 ， 等它烤制出油的时候再给料，有的人以为串的香味是烤出来的 ， 大体没错，但往细了说：其实是串上的油把调料炸香、夹杂着木炭烤制原食材的香味挥发出来的，你们可以回想一下，是不是这么回事 。
【烧烤刷的油是什么油 烧烤刷的油是生油还是熟油】弄明白以上流程之后 ， 我们再来探讨，啥时候该用生的配料，啥时候该用熟的，比如芝麻、花生：
大部分但凡在烧烤过程中，需要添加配料的，基本上都是生的，通过火烤 ， 油炸，才能更大程度上发挥配料的作用，如果在这个过程中使用熟的，就容易使配料烤糊了，烤过了 ， 会苦、会黑等等问题出现！但针对小串，停炉时间短，出品快的烤品，尽量使用熟的配料，因为时间短，必须要保证在串熟的前提下 ， 配料也要熟！还有就是烤品准备出炉的时候所撒的配料也一定要是熟的，这个就不用过多解释了！
那么借着这个问题，我们再引入我们第二十一期所学的把把烧中的“复合辣椒粉”进行探讨一下，为什么这个配方中的辣椒粉 ， 我们要炒熟过以后再打粉，包括里面的芝麻也一定要是熟的，因为这个复合辣椒粉，是把把烧出炉的时候撒的，如果换成生的，一是太辣，大部分人吃不了，二是生，辣椒的香味没有挥发出来 ， 所以我们把把烧最后撒的复合辣椒粉一定要是熟的！
推荐阅读
- 债务人跑了可以找亲戚的吗 债务人跑了可以起诉其家人吗
- 软件著作权可以授权使用的吗 软件著作权可以授权使用的吗
- 徐霞客的千古名言 徐霞客游记是哪个朝代写的
- 个人小额贷款逾期的话会怎么样
- 顺丰快递地图上的小车是实时的吗
- 买卖合同纠纷确定管辖的规范一般是怎样的
- 4开纸的尺寸是多少，4开纸的尺寸是多少厘米乘多少厘米
- 梦见去世的父亲来家里 梦见死去的父亲来家
- 梦见刷鞋子 梦见刷鞋子有什么预兆
- 哪个省的梨产量占全国一半蚂蚁 哪个省的梨产量占全国一半