西蓝花煮1-2分钟断生 。西兰花久煮还会丧失口感 。因为西兰花本身都是吃的嫩脆口感，而如果长时间煮，西兰花虽然能煮透，但是口感会大幅降低，吃着发软易碎，完全没有西兰花的味道了，不但吃着没有营养而且不好吃 。
西兰花煮久了会发黑 。因为西兰花本身要想翠绿诱人 ， 主要是让内部的叶绿体破坏细胞膜即可，只需要水煮1分钟左右，而如果超出5分钟以上西兰花的叶绿体就会完全变性导致颜色发黑，因此水煮西兰花最好是控制在2分钟内为佳 。
西兰花煮久还会破坏营养 。因为西兰花内本身含有的硫配糖体并不耐热，该物质摄入人体主要起着解毒防癌作用，但是水煮超过5分钟就会导致硫配糖体流失率高达20%-30%，因此西兰花要想留住主要营养煮的时间一定要控制在3分钟以内 。
【西蓝花煮多久断生 西蓝花煮多久断生根】西蓝花营养成分齐全 ， 每100克可食部分含水分89克左右，蛋白质3.6克左右，碳水化合物5.9克 ， 富含维生素A、维生素C和相当数量的维生素B1、B2以及磷、铁、钙等无机质，其色泽鲜绿 ， 风味清香，花茎脆嫩 ， 品质优于芥兰，风味比花椰菜鲜美 。
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