【中粉是什么粉，中粉是什么粉色】中粉是中筋面粉 。中筋面粉也指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子、烙饼、烧饼等 。在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉 ， 可以当作低筋面粉使用 。面粉按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、无筋面粉 。
经分离出来的含水面筋叫湿面筋 ， 在100克的面粉中，约有18-45克的含量，而蛋白质大约占湿面筋的1/3量 。蛋白质的含量是可以明确界定的 。但请注意，蛋白质的质并不等于量，如制作馒头和饺子皮，同样都使用粉心面粉，但在质的方面却有不同，因为饺子皮需要较好的延展性，而为馒头的制作来讲，延展性就不是太重要的条件 。
面粉分类：
1、特高筋面粉：蛋白质含量为13.5%以上 。
2、高筋面粉：蛋白质含量约12.5-13.5% 。
3、中筋面粉：蛋白质含量为9.5-12.0% 。
4、低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下 。
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