【牛肉怎么炒才嫩才好吃又简单？鲜牛肉怎么炒才嫩才好吃？】
一场猪瘟 ， 让猪肉的价格飞涨 。在这个吃不起猪肉的时代 ， 很多人选择了吃牛肉 。牛肉一直以来 ， 价格都比猪肉贵 ， 营养也比猪肉高 。不过想要把牛肉炒的好 吃可不是一件容易的事 ， 一不小心就会将牛肉炒老了 。那牛肉怎么炒才嫩呢?不如跟小编学学 ， 简单几步 ， 让你的牛肉鲜嫩不老 ， 越吃越爱吃!
1、挑牛肉
牛肉炒出来嫩不嫩 ， 买是很关键的一步 。我们最好挑选牛腱子部位的牛肉进行购买 ， 因为这里的牛肉是最为鲜嫩的 ， 用来爆炒的话味道是最好吃的 。
2、切牛肉
俗话说 ， “横切牛羊 ， 竖切猪” ， 切牛肉也是有讲究的 。切牛肉的时候 ， 先找到牛肉的纹理 ， 下刀的时候 ， 要垂直于纹理下刀 ， 将长纤维切断 ， 这样不用担心肉嚼不烂 ， 还更容易进味 。
3、腌牛肉
最重要的一步来了 ， 很多人就是在腌牛肉的时候不会 ， 才导致炒出来的牛肉老 。我们在腌牛肉的时候要往牛肉中加入一罐啤酒 ， 将其抓拌均匀 。腌制5分钟后 ， 我 们需要将啤酒倒出 ， 然后往里面加入一个鸡蛋清 ， 并用手将其抓拌均匀 ， 鸡蛋清对牛肉能够起到很好的增香效果 ， 还能让牛肉中的水分被牢牢锁住 。
按照上面的做法 ， 最后炒出来的牛肉口感会非常的嫩滑 。不信会炒牛肉的小伙伴 ， 可以学会了回家试试 。
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