相较于人造肉 ， 薛岩更愿意称之为“植物肉” 。事实上 ， 对于许多传统肉制品加工企业 ， 拓展植物蛋白产业链 ， 也是一个新业务方向 。
“10家约摸都算多的了 。”此前对人造肉行业进行了一段光阴调研的火山石资本分析师邹雨杉表示 。“国内的许多所谓人造肉实际上是豆腐做成的素食 ， 并不是合成蛋白 ， 许多产品约摸还处于研制阶段 。”
目前大部分人造肉公司如Beyond Meat和Impossible Foods都集中在美国 。国内的人造肉公司刚刚开始崭露头角 ， 近日 ， 国产人造狮子头在淘宝造物节上公开首秀 。这批人造猪肉是香港社企Green Monday旗下Omnipork(新猪肉)的产品 ， 结合了传统中国美食的做法制成狮子头、烤寒面、肉串等 。
Beyond Meat市值90亿美元
VC/PE埋头找找中国人造肉“孤角兽”
研究机构数据显示 ， 未来10年 ， 人造肉行业的市场规模将达到1400亿美元 。喧闹的行业总是离不开资本的身影 。人造肉之所以能迅速走红 ， 一部分缘故也就是因为其背后有明星资本的加持 。
Beyond Meat此前就赢得了资本的青睐 ， 先后获得过 7200 万美元的融资 。今年5月 ， Beyond Meat在纳斯达克以25美元的发行价上市 ， 成为全球人造肉首席股 ， 当日暴涨163% ， 创下金融危机以来美股最佳IPO首日表现 。目前 ， Beyond Meat股价已经飙升近550% ， 该公司的市值达90多亿美元 。
Beyond Meat的上市进一步点燃了全球资本的热情 。5月 ， 美国另外一家人造肉领军企业Impossible Foods宣布公司融资3亿美元 。据统计 ， 在过去18个月里 ， Impossible Foods 尽成了2.14亿美元融资 ， 累计融资总额近4亿美元 。
人造肉赛道大牌投资人云集 ， 其中包括比尔·盖茨、小李子、李嘉诚、麦当劳、可口可乐和Twitter的高管 。
国内嗅觉敏锐的VC/PE也悄悄举动寥琊来 ， 宁波素莲食品创始人张信良告诉媒体 ， 近期已有四五家投资机构接触他们 。
不过 ， 大多数投资人仍在观望 。“虽然许多人觉得这是个风口 ， 但是我觉得赛道或者行业还没有形成 ， 它约摸是一条比较窄的赛道 ， 并没有浮现有投资价值的创业公司 。”道夫子食品创始人张涛此前接受投资界采访时表示 。
在张涛看来 ， 中国人造肉企业会更快崛起 ， 缘故是相对于欧美 ， 中国有更丰富的应用场景 。“美国植物基的应用比较单一 ， 主要是汉堡、火腿 ， 而中国有自己的饮食文化 ， 有不同的菜系 ， 应用场景尤其多 ， 创业机会更多 。Beyond Meat做了10年最终成功IPO ， 中国约摸需要3到4年就可以做成 。“张涛以为 。
人造肉≠假肉 ， 你吃吗?
350美元一片的牛肉太奢靡
市场有多火 ， 争议就有多大 。对于食品格业而言 ， 安全始终是首席道关卡 。在国内许多消费者眼中 ， 人造肉等同于假肉 ， 这一观念将制约市场的长期发展 。
关于人造肉是否安全的问题 ， 薛岩解释道 ， “从生产方式、工艺、原材料等方面来说 ， 人造肉更应该被称之为植物肉 ， 人造这个说法通常会引来争议 。许多人都质疑到底是如何生产的会不会有害 ， 实际上 ， 市场上公开出售的人造肉产品都符合国内食品加工安全法规可以安全食用的 。”
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