【软底虾仁】接着咱再做一道大人孩子都爱吃的软底虾仁，清淡可口养生养胃两不耽误 。
1.处理虾仁
鲜虾仁划开虾背从中间一切二，把虾仁划开易入味 。
多打几个鸡蛋，一家人都能吃上几勺子解解馋 。碗里面打进去6个母鸡蛋， 加盐 、鸡粉增加底味，用筷子多搅一会，把蛋清搅得没有结块 。
想把蛋羹蒸得又滑又嫩还没有气孔，不能用凉水，还得用温开水 ， 蛋液和水的比例：1：1.5
水太少了蒸出来会发硬，水太多的话 ， 又不容易成型 。
2.充分搅匀以后，用密漏把里面的气泡 ， 没有打碎的蛋液蓖出来，然后用保鲜膜封?。乐拐舻氖焙蛩谓? ， 造成表面不平整 。
再把保鲜膜上面扎点小孔，方便蒸汽流通受热更均匀 。
开锅以后上笼 ，中火蒸5分钟 。
3.趁着这个空儿 ，咱切点小黄瓜丁 、小胡萝卜、再放进去玉米粒，好看好吃还营养 。
切好以后用开水下锅汆一下去去生 。
差不多煮个一分钟 ， 把虾仁也倒进去 。基本上虾仁一打卷，一变色就熟了。
4.锅烧热， 加清油 ， 这样炒出来更油亮，把所有的配料一块下锅大火翻炒均匀 ， 沿锅边烹点料酒把香味激出来 。
再加两勺水，少许盐 、糖 、鸡粉 、鸡汁主要突出鲜味 。烧开以后芶点芡粉 ， 把汁收浓就可以了 。
这个时候蛋羹也蒸好了，滑嫩平整 一个孔都不带 ， 一晃咣咣的跟布丁没两样 。
把蛋羹划成小块，浇上刚刚熬好的料汁，味道立马不一样 。你可能不爱吃普通的鸡蛋羹，多了这个汤底，一点鸡蛋的腥味都没有，全是鲜香味，真是天天吃都吃不够 。
【蒸鸡蛋 蒸鸡蛋需要多长时间】做鸡蛋羹，别再加点水就上锅蒸了 ， 多加这2步，鲜香滑嫩Q弹，孩子是越吃越想吃 。
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