大家好，我是阿飞，鸡蛋绝对是营养健康的一种食品 ， 称之为“人类理想的营养库”一点也不夸张，亲民又接地气 。
宝宝的辅食添加鸡蛋羹也是可以的，自己做的，比起其它食物好消化还卫生，宝贝吃着也放心 。
蒸鸡蛋羹想要嫩滑无蜂窝，简单的加水上锅蒸，那就错了 ， 多加两个步骤，细嫩爽滑 。
【蒸鸡蛋羹】1.先在量杯里打4个鸡蛋，打在量杯里，能看出来4个鸡蛋是多少毫升 。
这4个鸡蛋大约是200毫升，把鸡蛋倒在碗里 。
蒸鸡蛋羹，第一个要点就是蛋液和水的比例：1:1.5为最好蒸出来又嫩又滑 。
咱就准备300毫升 ，60度左右的温开水 。
用生水容易产生大量的气泡形成蜂窝眼 ， 蒸出来的蛋羹不平整 。温开水能够很好的避免这一现象 。
在水中加点盐增加底味，用筷子搅着把鸡蛋打散 。倒入准备好的温食盐水 。
食盐能够使蛋白质快速凝固，蒸的时候好定型不散花 。
多搅一会 ， 把里面的蛋清彻底搅碎，一直搅到没有结块，用勺子撇去上面的气泡避免成型蜂窝 。
这个时候别急着上锅蒸 ， 多加2步，蛋羹更平整细嫩爽滑 。
第一步：用密漏过滤一下，筛出里面的气泡以及没有打碎的蛋清 。
第二步：把蛋液用保鲜膜封住 ， 避免蒸制过程中水气滴落结块，用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度 。
2.蒸锅中上大气以后把蛋液放进去，中小火蒸6到8分钟就可以了，千万不要旺火蒸 ，容易内外生熟鲜嫩度不一致 。
蒸到第四分钟的时候掀一次锅盖，放放气 ， 也能有效防止形成蜂窝 。
8分钟到，把蛋羹取出来，揭掉保鲜膜 ， 直接用刀切成小块，淋上生抽 ， 芝麻香油 。
再撒上葱花，蛋羹从里到外都细腻丝滑，丝毫没有蜂窝孔 ，又香又嫩是真好吃 。
【牛奶鸡蛋羹】给小孩子蒸鸡蛋羹，可以试试这个做法，鸡蛋和牛奶更配哟 。
做鸡蛋羹，1：先打鸡蛋
打3个鸡蛋 ， 加点点盐入底味，滴2滴芝麻香油，用筷子搅散，倒入300毫升的纯牛奶，搅拌均匀 。
牛奶和鸡蛋液的比例是2:1 ， 这个比便蒸出来的蛋羹细嫩 。
再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去 。
刷油是为了防止做好的蛋羹粘在碗上 。
常蒸鸡蛋羹的朋友都知道 ， 鸡蛋羹吃完啦，碗上粘一圈，吃不干净还不好清洗碗 。
2：上锅蒸
上锅蒸之前多加2个步骤：
第一步：用筷子搅散鸡蛋液的时候会产生很多小气泡 。上锅蒸之前 ， 先把鸡蛋液过一下筛，沥出里面的气泡 。
没有气泡了蒸出来才更加平整 ， 出锅又滑又嫩和果冻有一拼 。
第二步：上锅蒸时要用盘子盖住蒸，隔离水汽，防止水汽流进去，蛋羹才能更平滑 。
锅中水烧开以后，把蛋液放在篦子上，盖上锅盖 ， 上锅蒸12分钟就可以了 。
到点了咱取出来，切成均匀小块，淋上蒸鱼豉油 ，撒上葱花就可以吃啦 。
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