泥鳅钻豆腐是道名菜，相信不少人都听说过，相传周口的渔民很喜欢吃泥鳅和豆腐，他们把泥鳅养在盆里，为了吐净泥沙 ， 养几天后把干净的泥鳅和豆腐放在一起煮，人们惊讶的发现，泥鳅没有了，而夹开豆腐之后 ， 发现都在豆腐中，原来泥鳅因为高温钻入了凉凉的豆腐中，最后竟然和豆腐一同煮熟了 。于是成就了一道传世佳肴——泥鳅钻豆腐 。
那事实呢？海宝曾经真的尝试过这道菜，然并卵，泥鳅并没有如此高的智商 。活泥鳅丢入锅中，只会在热油中翻滚，溅的四处都是水，无论大泥鳅 ， 还是小泥鳅，都不可能钻进豆腐中，只会直挺挺地变熟 。所以，泥鳅钻豆腐只是个传说 。
传说归传说，这道菜是真实存在的，而且味道很好，怎么做呢？
食材：泥鳅、葱、姜
做法：
1、 选大个的泥鳅1斤，手工卤水豆腐1斤，葱、姜、甜酒和油盐 。
2、 收拾干净的泥鳅入锅慢煎至金黄 。煎制的油多一点 ， 中火偏小，时间长点 ， 务必煎透煎酥 。
3、 豆腐切小块，或片或丁随意 。
4、 煎好泥鳅后加开水至淹?。?给葱姜生抽甜酒盐 。
5、 敞盖中火20分钟加豆腐 ， 继续5分钟关火，起锅装盆 ， 给几段香葱点缀，成菜上桌 。
嫩笋泥鳅豆腐
食材：干筒笋、鲜泥鳅、火锅油、猪油、豆瓣酱、大葱、姜、大蒜、豆豉、冰糖、料酒、醪糟汁、干辣椒、花椒、香辣酱、卤水豆腐、香料包、 鸡精、味精、胡椒粉、鲜汤、食用碱、盐
做法：
1、 锅中注入清水，干筒笋泡发一天，去掉老的部分，切成长约2厘米的节 ， 注入清水、盐，直到泡涨为止 。
2、 将筒笋在开水锅中焯熟，用清水冲洗，沥水待用 。
3、 大葱切段，老姜切片 。
4、 豆豉用料酒稀释，冰糖敲碎成黄豆大小颗粒 。
5、 干辣椒、花椒用少许油炒香 。
6、 豆腐在开水锅中加少许盐后，一水，冲洗后沥干水待用 。
7、 鲜泥鳅在清水中喂养 ， 吐尽泥沙后去头、内脏，清洗干净，加葱、姜、蒜、料酒、自制香辣酱、少许火锅油 ， 搅匀上蒸笼蒸20分钟 。
【泥鳅钻豆腐 泥鳅钻豆腐的做法视频教程】 8、 炒锅下猪油，姜片、大蒜爆香，下豆瓣酱、豆豉、冰糖炒至豆瓣酱中的水气快干时下香料包炒至豆瓣酥香时下灵草、排草炒几下后加入醪糟汁 ， 待醪糟水分完全蒸发时起锅，即成底料 。
9、 炒锅下火锅油，爆香剩余姜片、葱段，加入底料、入鲜汤、胡椒粉 ， 出味后，加入豆腐、泥鳅，烧入味后加入鸡精、味精，就可以出锅了 。
推荐阅读
![[坚果摄影]佛山第一峰——皂幕山](http://img.yunnanlong.com/220713/140F15233-0-lp.jpg)
- 怎样关闭绿钻自动续费 qq绿钻怎么取消自动续费
- 怎样做麻辣豆腐好吃
- 刀鱼炖豆腐 刀鱼炖豆腐的做法
- 霉豆腐发黑毛还能吃吗？ 霉豆腐发黑毛还能吃吗
- 河蚌豆腐汤的做法 河蚌豆腐汤的做法大全
- qq红钻是不是没了 qq红钻怎么不显示了
- 疲劳驾驶直钻货车底,司机:“捡了条命”
- 水钻头怎么焊上的 水钻焊锡怎么清洗
- 四川小吃有哪些 小吃有哪些
- 苹果无限金币无限钻石版游戏大全 苹果手机怎么玩破解版游戏