鳊鱼是我国特有的淡水鱼类，俗称鳊鱼，长春鳊，草鳊，油鳊，长身鳊；古名槎头鳊，缩项鳊 ， 一般体长40厘米左右，比较适于在静水中生活 ， 主要分布在长江中、下游附属中型湖泊，生长迅速，适应能力强 ， 食性较广 。
1、外形特征
体高，甚侧扁 ， 呈长菱形，头后背部隆起 。头小 ， 近似三角形，腹面自胸部基部下方至肛门间有明显的皮质腹棱 。背鳍具强大光滑的硬刺，臀鳍鳍条较多，基部很长 。体背部深青灰色，其它部分银白色；每个鳞片的后部有一宽黑斑，各鳍灰黑色 。
2、生长繁殖
生活范围较广，不论静水或流水都能生存 。成鱼多栖居于水的中下层，尤其喜欢在河床上有大岩石的流水中活动；幼鱼喜栖息在浅水缓流处 。
3、食用特点
【白色的鳊鱼是什么鱼 鳊鱼是什么鱼】肉鲜美，质鲜嫩而含脂量高，内脏含脂量更大，食用以清蒸最佳，故深受人们喜爱 。广泛分布于全国主要水系的江河、湖泊中，产量大，是天然水体中主要的捕捞对象之一 。
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