①黄鳝的生活习性是怎样的黄鳝为营底栖穴居生活的鱼类，适应性强，喜栖息于腐殖质 较多的偏酸的水底泥穴中 。常在田埂、堤岸和水边乱石缝中钻 洞穴居或喜栖于丛密的水草中 。黄鳝洞穴的洞口一般离地面 30厘米左右 。洞穴的长为体长的2 。4 ~3 。6倍 。有前洞、中洞 和后洞之分 。
【黄鳝的生活习性是怎样的】洞穴有两个以上的出口，洞口相距一般为1米左 右 ， 其中有一出口接近水面，黄鳝可将头伸出水面吸取空气，进 行呼吸 。黄鳝多以昼伏夜出的方式活动，白天很少出洞穴，守候在洞 口捕食，夜间成群出洞觅食 。当水温低于10^时，黄鳝即停止 摄食而入洞冬眠 。冬季在栖息处干涸时 ， 能潜入土中越冬达数 月之久，翌年当水温升至15t 以上时 ， 才出洞觅食 。
黄鳝的鳃小而退化，主要靠口咽腔的内壁表皮作为辅助呼 吸器官，通过表皮上发达的微细血管网直接从空气中吸取氧气 。在浅水中，黄鳝竖直前半段身体，将吻端仲出水面进行呼吸 ， 所 以在氧气十分缺乏的水体中黄鳝也能生活 。黄鳝若长期头部不 伸出水面,呼吸新鲜空气，即使水中氧气丰富，也会引起黄鳝窒 息死亡 。
黄鳝体表的黏液很丰富，只要保持体表湿润，就可以通 过皮肤的微血管从黏液中吸取氧气 ， 进行呼吸，在离水后较长时 间内不死亡，所以黄鳝适宜长途运输 。
②黄鳝的食性是怎样的黄饍的口裂大 ， 口端位，上下颁有细齿 ， 消化道短仅为体长 的1/3或1/2,胃明显;不分泌含淀粉酶的唾液，消化系统中的 酶适宜于消化含蛋白质的饵料，对糖类的吸收和利用较少 。黄 鳝是典型的动物食性的鱼类，在饲料不足的情况下 ， 也摄食植物 性饲料 。在自然条件下，全长不小于100毫米的幼苗前期主要 摄食轮虫、枝角类等原生动物和体形较大的浮游动物;后期以食 寡毛类、摇蚊幼虫等为主 。全长101 ~200毫米的幼鳝与全长大 于200毫米的成鳝的食性基本相似，即前阶段摄食昆虫、丝蚯 蚓、蜻蜓幼虫等 ， 有时偶尔摄食有机碎屑、丝状藻类及其他浮游 植物;后阶段捕食螺蛳、蚌壳、小鱼、小虾、蝌料、幼蛙及陆生动 物，如蚯蚓、蚱蜢、巨蛾、金龟子、総蟀等 。在饵料不足时，也吃少 量饼类、南瓜、蔬菜叶、浮萍、植物碎片等食物 。
③剥黄鳝的正确方法1、先将鳝鱼剖洗干净，然后，用开水烫去鱼身上的滑腻物，不是剥鳝鱼皮 。因为鳝鱼无鳞，所以无需剥鳝皮 。
2、鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物 。
3、剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子 。
4、切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上 ， 备用 。
5、坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香 。
6、倒入黄鳝段 。
7、略翻炒后倒入料酒，翻炒 。
8、倒入生抽、糖调味 。
9、翻拌均匀后移入适量的水 ， 转中小火 。
10、中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁 。
11、起锅装盆 。
④冰镇黄鳝的做法和配方1、黄鳝适量，冰适量 。
2、首先将黄鳝肉切片，然后将切好的鳝飞飞水，即是放到滚水里烫一烫 ， 再过一过冷水，就马上捞上来放到冰水里急冻，最后把黄鳝放在一个自制的冰盆里保鲜 。
3、冰镇黄鳝最难掌握的就是一热一冻之间 ， 如果热的太久黄鳝肉就会变老，火候不够又还是生的，而且冰的时间不够快的话，还会失去那种香脆的口感 。
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