个楼东北叫葛啦，就是酱爆毛蚶 。其味道鲜美 ， 清爽可口 。主要材料有毛蛤、菠菜、生姜、大蒜 。买回来的毛蚶需要倒入盐水中泡两个小时，让其吐净泥沙 。炒前需要用豆豉酱加适量清水调匀稀释好，等油七成热时即可放锅里炒 。炒毛蚶时一定要炒熟 。
毛蚶的形态特征：【个楼是什么菜名 个楼是什么菜】毛蚶贝壳中等大小，壳长40-50毫米 。壳质坚厚，双壳膨凸，背侧两端略显棱角，腹缘前端圆，后端稍延长，通常两壳大小不等，右壳稍小 ， 壳顶突出并向内卷曲，位置偏向前方 。壳面放射肋突出且较密，有30-34条放射肋，肋上有方形小结节，状似瓦垄 ， 在左壳尤为明显，腹侧有明显的生长纹 。外壳覆盖着一层深褐色绒毛，壳面和壳内均为白色 。前闭壳肌痕小 ， 近马蹄形；后闭壳肌痕大，近方形 。铰合部呈直线形，齿密而小 ， 约50枚 。
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